Description
Cette cuvée rare est issue de vignes centenaires de Poulsard, plantées sur les sols argilo-marneux du célèbre lieu-dit « Les Chalasses » à Rotalier, orientées plein sud-est. Ces vignes âgées de plus de 100 ans puisent en profondeur la richesse du terroir, offrant au vin une complexité aromatique remarquable.
Les macérations sont menées tout en douceur afin de préserver l’élégance des tanins et la subtilité aromatique. L’élevage de 10 mois en cuves tronconiques permet de conserver la pureté du fruit tout en révélant la complexité minérale propre aux vieilles vignes.
En bouche, l’attaque est souple et élégante, portée par des tanins fondus. Les saveurs de fruits rouges sauvages se mêlent harmonieusement à des touches de cacao et d’épices douces. La finale, longue et persistante, révèle une belle fraîcheur et une légère minéralité caractéristique du terroir jurassien.
Un vin vibrant, raffiné, idéal pour les amateurs de cuvées vivantes et racées. À déguster dès maintenant ou à laisser évoluer quelques années en cave.
