Description
La vinification, à la fois précise et peu interventionniste, s’inscrit dans une approche parcellaire et délicate : le Grenache est vinifié en pressurage direct, tandis que le Cinsault et le Mourvèdre font l’objet d’une infusion d’une semaine en grappes entières. La fermentation, menée sur levures indigènes, est suivie d’un élevage d’environ six mois en cuve inox, sans intrants superflus, afin de préserver avec justesse l’éclat du fruit et l’expression du terroir.
Ce vin séduit par son équilibre entre chair et fraîcheur. Il déploie un fruit éclatant, autour de la fraise et des fruits rouges croquants, relevé de nuances d’herbes méditerranéennes et d’épices douces.
