Description
Cette cuvée reflète le savoir-faire de Jean-François Ganevat, vigneron engagé en biodynamie. La vinification naturelle, sans intrants, permet d’obtenir un vin fidèle à son terroir, sans artifice.
Fermentation naturelle avec levures indigènes, sans sulfites ajoutés, non filtré, non collé.
Elevage 4 ans en demi-muids et foudres de 500 litres.
Cette cuvée offre une structure ample et profonde, avec un équilibre parfait entre acidité et gras, et une persistance aromatique impressionnante.
