Description
Niché à Villaz, en Haute-Savoie, le domaine des Coteaux des Girondales est le fruit de la reconversion inspirée de Francis Rousset, ex-libraire devenu vigneron. Formé à Beaune, il replante ses premières vignes en 2016, réveillant un terroir oublié.
Vinifié avec une approche peu interventionniste, CEUX D’AVANT reflète avec sincérité l’esprit du domaine : des vins vivants, précis et sans artifice, pensés pour le plaisir autant que pour l’expression du lieu.
Le domaine indique des vendanges manuelles, des fermentations spontanées, une vinification avec macération en vendange entière pour le Persan, le Pinot Noir et le Gamaret, puis assemblage avec la Mondeuse après fermentation.
Cette cuvée séduit par son profil à la fois franc, fruité et digeste. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs frais, relevés d’une touche épicée et légèrement sauvage. En bouche, la matière est souple, le fruit net, avec une structure fine et une belle buvabilité.
